TIM ZIP EXPO 2026 još je jednom pretvorio Zagreb u regionalno središte pekarske, slastičarske i konditorske industrije. Održan 22. i 23. travnja u Areni Zagreb, sajam je okupio vodeće europske proizvođače opreme i sirovina, najvažnije hrvatske i regionalne proizvođače finalnih proizvoda, znanstvenu zajednicu te Richemont majstore iz cijele Europe, potvrdivši svoj status vodeće regionalne platforme za razmjenu znanja, inovacija i poslovnih iskustava.

Tijekom dva dana više od 60 izlagača i organizacija i 10 proizvodnih Richemont timova iz ukupno 18 europskih zemalja te brojni stručnjaci i posjetitelji iz Hrvatske, regije, drugih europskih država i Armenije ispunili su više od 5.000 četvornih metara izložbenog prostora. Sajam je još jednom pokazao kako je Zagreb postao nezaobilazno mjesto susreta svih koji oblikuju budućnost pekarske, slastičarske i konditorske industrije.

Organizator sajma bila je tvrtka TIM ZIP, uz partnerstvo Polin Grupe i glavnog pokrovitelja Zakladu Ivan Bulić. U organizaciji su sudjelovali Richemont klub Hrvatska, Centar Franjo Klarić i Prehrambeno-biotehnološki fakultet Sveučilišta u Zagrebu, potvrđujući važnost suradnje gospodarstva, obrazovanja i struke u razvoju suvremenog pekarstva.

Posjetitelji su imali priliku upoznati najnovije generacije peći, proizvodnih linija za kruh, peciva, burek, krafne i lisnata tijesta, sustave za obradu tijesta, automatizaciju proizvodnje, pakiranje, vakuumsko hlađenje te digitalno upravljanje proizvodnim procesima. Sajam je dao cjelovit pregled tehnoloških rješenja koja danas oblikuju europsku pekarsku industriju.

Svoja rješenja predstavili su vodeći europski proizvođači AGRIFLEX, ARTEZEN, BTF, BÜHLER, CETRAVAC, COPERION s brendovima BAKON, DIOSNA i VMI, DATA-BAK, DIAMANT, ELIN, FINES, GLAZIR, INNOVABACK, INSANE SOLUTIONS, JAC, KÖNIG MASCHINEN, KORNFEIL, MILLENNIUM, NAŠE KLASJE, PFM, POLIN GRUPA s brendovima MIXER, TEKNOM, SOST i VIMEK, RONDO, TOMO VARGA, TRIMA te WIESHEU GRUPA s brendovima WACHTEL i ATOLLSPEED.

Među izlagačima bile su i poznate hrvatske i regionalne tvrtke BREAD CLUB, BIMBO ADRIA s brendom DON DON, GRUPA ČAKOVEČKI MLINOVI sa svojim članicama ZAGREBAČKE PEKARNE KLARA, RADNIK OPATIJA i ČAKOVEČKI MLINOVI, EKOS CAKES, JAMI, PEČJAK, PEKAR VINKOVCI te proizvođač sladoleda PRI SUNCU, potvrđujući snagu domaće i regionalne pekarske industrije.

Jedan od najatraktivnijih dijelova programa bila je proizvodnja uživo u sedam mini pekara, gdje su vrhunski Richemont majstori iz Austrije, Belgije, Hrvatske, Italije, Luksemburga, Mađarske, Portugala, Srbije, Španjolske i Švicarske tijekom cijelog sajma demonstrirali izradu različitih vrsta kruha, peciva i slastica. Posjetitelji su tako imali priliku iz neposredne blizine pratiti suvremene tehnološke procese i razmjenu znanja među najboljim europskim stručnjacima.

Snažan naglasak stavljen je i na edukaciju. U suradnji s Prehrambeno-biotehnološkim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu i Centrom Franjo Klarić održan je znanstveno-stručni simpozij „Moderno pekarstvo: spoj tradicije i inovacija“, na kojem je kroz 14 predavanja obrađen niz tema – od sigurnosti hrane i fermentacije do funkcionalnih sastojaka i novih tehnoloških pristupa razvoju zdravijih pekarskih proizvoda.

Sajam je bio i mjesto predstavljanja nove stručne publikacije „Snack proizvodi – prilika za pekarstvo“, sedmog izdanja TIM ZIP biblioteke „Kruh za život“. Knjiga donosi 240 recepata te pregled suvremenih trendova, koncepata i marketinških rješenja za razvoj snack proizvoda i hrane za ponijeti, pružajući pekarima konkretne smjernice za prilagodbu novim potrošačkim navikama.

Tradicionalno su dodijeljene i nagrade „Zlatne ruke“, sedme po redu, kojima se promiču kreativnost, inovativnost i vrhunsko zanatsko umijeće u pekarstvu i slastičarstvu. U kategoriji pekarstva prvo mjesto osvojio je Damir Kregar iz Zagrebačkih pekarna Klara za rad Problematična bačva, dok su u kategoriji slastičarstva pobjedu odnijele Olena Kapitova i Ruža Šimić iz Ekos Cakesa za rad Grofica Marica.

Po završetku sajma u Zagrebu je održan i sastanak predsjednika Međunarodnog i nacionalnih Richemont klubova, na kojem su definirani budući projekti i aktivnosti te potvrđen prijem Grčke kao 16. punopravne članice međunarodne mreže. Sudionici su potom posjetili proizvodni pogon tvrtke Bread Club, gdje su se upoznali s organizacijom proizvodnje i razvojnim projektima jednog od najprepoznatljivijih hrvatskih proizvođača zanatskih pekarskih proizvoda.

TIM ZIP EXPO 2026 još je jednom potvrdio da nije samo mjesto predstavljanja novih proizvoda i tehnologija, već središnje mjesto susreta industrije, znanosti i struke te važan pokazatelj smjera razvoja pekarske, slastičarske i konditorske industrije u ovom dijelu Europe.

Više o sadržaju i najzanimljivijim trenucima sa sajma pročitajte u INFO časopisu 114, dostupnom na linku http://info.timzip.hr/INFO/114, a atmosferu sa sajma pogledajte i u video reportaži na poveznici https://youtu.be/x-uSEbQzw4g .